|
|
Shanghai Knuckle Of Pork
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 schenkel van varken van ongeveer 2 kg
3 lenteuitjes in stukken van 2,5 cm
6 el sojasaus
40 g basterdsuiker
6 el rijstwijn
4 plakjes gemberwortel
25 g varkensvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder eventueel vel van het vlees.
Doe het vlees in een pan en bedek het met water.
Breng aan de kook en laat 10 minuten trekken.
Schuim verwijderen en nog eens 15 minuten laten trekken.
Schuim verwijderen. Voeg ui toe met sojasaus, suiker, rijstwijn, gember, varkensvet.
Laat 2 uur trekken (ieder half uur omdraaien).
Het voch zal nu met een kwart zijn afgenomen. Dit verder in laten koken. Vlees op eens schaal leggen en wat vocht erover gieten.
|
|
|